În fiecare an, cozonacul reprezintă una dintre cele mai savuroase tradiții de Paște. Mirosul cald de aluat dospit, cu nucă, cacao sau rahat, aduce aminte de copilărie și de mesele în familie. Totuși, în 2025, acest desert simbolic se transformă într-un adevărat lux pentru tot mai mulți români. Prețurile au crescut simțitor, iar un cozonac „premium” ajunge să cântărească greu, nu doar pe cântar, ci și în bugetul familial.
Prețuri în creștere: de la desert tradițional, la produs de lux
Conform unei analize realizate de [Institutul Român de Statistică Alimentară] (IRSA), prețul mediu al unui cozonac artizanal „premium” a crescut cu peste 35% față de anul trecut. Dacă în 2024 un cozonac de calitate superioară se putea cumpăra cu aproximativ 50-60 de lei, în 2025 același produs poate depăși cu ușurință 80-100 de lei, în funcție de gramaj și ingrediente.
„Diferența vine în principal din creșterea prețurilor la materia primă: ouăle, laptele, făina de calitate superioară, dar mai ales nuca și untul natural. La toate acestea se adaugă și costurile energetice și de logistică, care au crescut semnificativ în ultimele 12 luni,” explică Ana-Maria Grigore, consultant în industria panificației.
Ce înseamnă un cozonac „premium”?
Un cozonac „premium” este, de regulă, unul preparat fără aditivi, cu ingrediente naturale, după rețete tradiționale, uneori moștenite din generație în generație. Acesta conține între 20 și 30% umplutură (nucă, cacao, rahat, stafide), unt în loc de margarină, ouă de fermă și este adesea frământat manual și copt în cuptoare clasice, nu industriale.
Pentru un cozonac de 1 kg, estimarea de cost real pentru producătorii artizanali arată astfel:
-
Făină de calitate: 5-6 lei
-
Zahăr: 3-4 lei
-
Ouă (6 buc.): 7-9 lei
-
Nuci (200g): 12-15 lei
-
Unt (250g): 10-12 lei
-
Lapte, drojdie, cacao: 5-6 lei
-
Ambalaj și etichetare: 2-3 lei
-
Energie și forță de muncă: 15-20 lei
Cost total estimativ: 60-70 lei/cozonac, la care se adaugă marja de profit, TVA și eventual transportul.
Ce opțiuni are consumatorul?
Românii au de ales între mai multe tipuri de cozonac:
-
Cozonacul industrial – de obicei între 20-35 lei, produs în masă, cu aditivi și arome sintetice;
-
Cozonacul de supermarket „premium” – între 40-60 lei, cu rețete îmbunătățite, dar rareori complet naturale;
-
Cozonacul artizanal – între 80-120 lei, făcut în laboratoare mici, brutării de cartier sau la comandă online.
Pentru mulți, prețul devine prohibitiv. „Am cumpărat anul trecut doi cozonaci artizanali pentru masa de Paște. Anul acesta, din cauza costurilor, facem doar unul și îl completăm cu alte deserturi mai accesibile,” spune Gabriela M., mamă a trei copii din București.
Tradițiile sub presiune economică
Majorarea costurilor nu afectează doar cozonacul, ci întreg coșul pascal. Carnea de miel, ouăle, verdețurile de sezon și chiar vopseaua alimentară au prețuri mai mari. În medie, o familie cheltuiește în 2025 între 800 și 1.200 de lei pentru pregătirile de Paște, cu 20% mai mult față de anul trecut.
În acest context, tradițiile încep să fie regândite. Tot mai multe gospodine se întorc la prepararea cozonacului acasă. Deși este un proces laborios, poate reprezenta o soluție mai economică și totodată o ocazie de a păstra vie legătura cu valorile familiei.
Cozonacul rămâne un simbol, dar în 2025 este și un barometru al realității economice. Cât de mult suntem dispuși să plătim pentru gustul autentic al sărbătorilor? Poate că adevărata valoare a cozonacului nu stă doar în preț, ci în efortul, timpul și dragostea puse în el – fie că îl cumpărăm, fie că îl coacem cu mâinile noastre.
